TMR-501魔芋粉(調(diào)理肉制品裹粉)
調(diào)理裹粉類產(chǎn)品包括:油炸翅根、裹胸小胸、裹粉雞塊、裹粉大胸、油炸腿排、裹粉小胸塊、雞柳、裹粉上腿、裹粉下腿等。
本品是一種食品膠,滾揉時添加于以上食品中可以增加產(chǎn)品的重量。以使產(chǎn)品的肉質(zhì)變嫩及營養(yǎng)組織更加科學(xué)合理。
使用方法:將0.3Kg本品,加入復(fù)合調(diào)味料中,并加水7.5Kg,將攪拌均勻后投入滾揉機中,與100Kg各種原料肉一起真空滾揉,再進(jìn)行其他生產(chǎn)工藝即可。
參考用量: 魔芋粉:水=1:25復(fù)水