成都市佳味添成飲料科技研究所實驗環(huán)境良好,儀器、設(shè)備和設(shè)施先進(jìn),不僅有國內(nèi)國際的各種飲料研發(fā)需要的儀器和設(shè)備,而且有各類飲料中試模擬生產(chǎn)線,特別是蛋白飲料超高溫瞬間滅菌模擬生產(chǎn)線、碳酸飲料模擬生產(chǎn)線等;
成都市佳味添成飲料科技研究所作為飲料配方整體方案的研究機(jī)構(gòu),以的技術(shù)為保障,可以為食品企業(yè)提供食品飲料技術(shù)研究,食品飲料產(chǎn)品開發(fā),食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一系列飲料項目服務(wù)。
影響固體飲料感觀質(zhì)量的主要因素有甜味劑、酸味劑、增稠穩(wěn)定劑的種類及加入量等。為使木棉花落花固體飲料風(fēng)味、口感、色澤等感觀質(zhì)量達(dá)到較好的效果,根據(jù)預(yù)實驗結(jié)果,選擇白砂糖為甜味劑,檸檬酸為酸味劑,羧甲基纖維素鈉(CMC-Na), β-環(huán)狀糊精為增稠穩(wěn)定劑,以一定量的經(jīng)過熱燙打漿護(hù)色的木棉花汁為基準(zhǔn),添加不同童的甜味劑、酸味劑、增稠穩(wěn)定劑進(jìn)行正交實驗,從而確定木棉花落花飲料較優(yōu)配方。 稱取25g試制出的固體飲料,用250m1開水溶解后,由10名人員對飲料試驗產(chǎn)品進(jìn)行綜合評定M(采用感官檢驗中的100分制評分法),評定項目包括產(chǎn)品的色澤、氣味、滋味以及組織形態(tài),
結(jié)論