粉條、米線品質(zhì)改良技術(shù)
本技術(shù)利用魔芋膠與淀粉凝膠改良原理,研發(fā)出一套粉條及淀粉凝膠制品品質(zhì)改良技術(shù),用本技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品,結(jié)構(gòu)優(yōu)良、勁道十足、口感滑爽,耐煮性強(qiáng)。
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi):面議。
TMQ-02魔芋膠(粉條品質(zhì)改良粉)
本品為富含淀粉凝膠魔芋多糖,具有淀粉改性、凝膠、增稠、抗老化等多種功能,能將普通淀粉在加熱時(shí)變性成增稠凝膠功能的淀粉,并具明顯抗老化特性、增強(qiáng)制品勁道。是淀粉制品生產(chǎn)中提高品質(zhì)、降低成本的原料。
本品可用于各種淀粉制品,特別適宜粉條、粉絲的品質(zhì)改良,改善制品耐煮性,增強(qiáng)筋道口感;
使用時(shí)將本品按淀粉量的0.3-0.5%,與之預(yù)先混合,即可按常規(guī)方法生產(chǎn)。
本品為食品原料,不屬于食品添加劑。本品富含水溶性膳食纖維素及人體必需微量元素,十分有益于健康。
參考用量:0.3-0.5%。
價(jià)格:65元/公斤
本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。