（宿遷 供）多功能煙熏爐|150烘干爐費女士157-6366-6715煙熏爐可以完成從烘烤、蒸煮、煙熏等多道工序，可以根據(jù)自己的工藝要求設定合適的參數(shù)。

（宿遷 供）多功能煙熏爐|150烘干爐煙熏爐的功能：

煙熏：

（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按3:1比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不完全燃燒，在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質均勻散播在爐內(nèi)，對食品進行煙熏上色的過程。

（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。

注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區(qū)還會用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹脂含量高會產(chǎn)生黑煙且含有致癌物質；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味，都不適宜用作煙熏木材。費女士157-6366-6715

烘干：

電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過風機把熱量甩出，熱量通過循環(huán)風道在整個爐內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干。

蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過軸流風機把熱量甩出，熱量通過永興機械的循環(huán)風道在整個爐內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會變成冷凝水，冷凝水會通過疏水閥排出）費女士157-6366-6715

蒸煮功能：

實現(xiàn)是需外接一個蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃氣加熱、二種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實現(xiàn)蒸煮功能。

上色：

煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量來確定。費女士157-6366-6715

（宿遷 供）多功能煙熏爐|150烘干爐煙霧的產(chǎn)生方法：

1.煙熏爐在烘干過程中通過內(nèi)壁兩側的U形電加熱管通電后加熱，然后在電機帶動的軸流風機正轉倒吸的作用下循環(huán)熱氣流，加熱時間更短，烘干效果更好。烘干分為電烘干和蒸汽風干兩種，其中30--200型號的可以采用電加熱，200型號以上的建議使用蒸汽加熱的方式，節(jié)省用電開支。

2.煙熏爐實現(xiàn)煙熏的過程是發(fā)煙爐產(chǎn)生的煙霧進入煙熏爐，通過電機帶動軸流風機正轉倒吸循環(huán)爐內(nèi)的溫度，從而使煙霧分散更均勻，濃度一致，更好的實現(xiàn)煙熏。