TMR-822魔芋膠(高溫魚腸結(jié)構(gòu)粉)
本品能與魚肉熱不可逆凝膠,且凝膠耐高溫能力強(qiáng),適宜作為高溫魚腸制品結(jié)構(gòu)原料使用;用本品生產(chǎn)的高溫魚腸,結(jié)構(gòu)優(yōu)良,口感彈脆。
使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然后進(jìn)行120℃滅菌即可。
參考用量:1.0-5.0%。
價格:80元/公斤
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