如上所述，傳統(tǒng)商用燃氣灶的熱效率僅為20%，浪費達到了80%。燃氣被浪費的主要原因有三個：燃燒不充分、熱輻射和熱傳導、以及空燒。1、燃燒不充分：因傳統(tǒng)商用燃氣灶技術結構所限，不能支持燃氣的正常充分燃燒，形成大量不完全燃燒的高碳氣體從煙道排除，導致10-15%左右的燃料未能完全燃燒，而被高溫氣體帶走。2、熱輻射和熱傳導：傳統(tǒng)燃氣灶是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量的熱量未被利用就散發(fā)至空間（熱輻射）。傳統(tǒng)的灶臺爐膛結構（耐火磚、耐火水泥）致使大部分熱量被灶體本身所吸收（熱傳導），造成整個灶臺的溫度一般都在40-50℃。熱輻射和熱傳導會浪費10-15%左右的燃料。3、空燒：行業(yè)內也稱荒燒。因中國菜烹飪工藝的特殊性，廚師在出菜、刷鍋時爐灶不能關火（使用長明火或者留火種），即使無工作狀態(tài)，爐灶一直在燃燒，造成廚房內溫度升高，造成10-15%左右的燃料被白白浪費。商用爐頭要想燒的好且省，中心原則是，提高熱效率，降低燃耗，換句話說就是通過減少以上三種熱損失達到效果。優(yōu)勢一、省氣，可能是目前中國省氣的節(jié)能灶，省氣35%----48%,相當于一瓶氣多用十多天。二、低碳環(huán)保，無煙無鐵屑，不熏鍋底，不生銹；充分燃燒，一氧化碳排放量遠低于規(guī)定標準。三、火猛，藍猛火，完全把鍋底包圍，不脫火，不回火，炒的菜肴味香美。四、省時，燒水、煮飯比傳統(tǒng)爐灶省時20%以上。五、使用壽命長，由于結構簡單而實在，材質上乘，造型大方，使用壽命可達八年以上。目前市場上由于很多廠家商家競爭都非常激烈，生產的產品又都大同小異，加上消費者又不懂，以為火越大越好，他們?yōu)榱送镀渌?，就做超大爐頭和調壓閥(調壓閥明文禁止的)，試火給消費者看，其實不是火越大越好，而是根據(jù)自己的需要，夠用就行。就象我們廳里只需要10瓦的節(jié)能燈就夠用，而且還非常的亮，可用60瓦的普通燈它們的亮度效果是一樣的。所以現(xiàn)在超大爐頭，既浪費氣也燃燒不透，爐頭越大火蓋越厚供氧就越不足。