食品機(jī)械設(shè)備中的一些零部件上常常要和大量的物料相接觸，而接觸時，物料的不同會對零部件有不同的損傷。如，錘片與堅硬物料的高速度撞擊，會造成強(qiáng)烈的磨損，因此，錘片對材料的耐磨性能要求很高。食品擠壓機(jī)螺桿和套筒與物料相對運(yùn)動的速度不高，但工作壓力高達(dá)200MPa，工作溫度也高達(dá)200℃因此，此類機(jī)械不僅要求較高的抗扭強(qiáng)度，而且還要有很高的耐磨強(qiáng)度和較高的抗蠕變的能力。有的食品機(jī)械設(shè)備在高溫下工作（如烘烤機(jī)械）或是在低溫下工作（如冷凍機(jī)械，溫度可達(dá)-40℃左右，以液氮為介質(zhì)的冷凍機(jī)械的工作溫度會更低）這就必須考慮機(jī)械設(shè)備的材料在高溫和低溫寫的性能。50-70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一第二階段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實現(xiàn)了初步的機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)方式。但同期的食品加工廠尚處于半機(jī)械半手工的生產(chǎn)方式，機(jī)械加工僅用于一些關(guān)鍵主要的工序中，而其他生產(chǎn)工序仍沿用傳統(tǒng)的手工操作方式。與此階段食品工業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，食品機(jī)械工業(yè)也得到了快速發(fā)展，全國各地新建了一大年的發(fā)展，使得國產(chǎn)批專門生產(chǎn)糧食和食品機(jī)械的制造廠。國內(nèi)的食品機(jī)械工業(yè)經(jīng)過近30年的發(fā)展，是的國產(chǎn)食品機(jī)械基本能滿足我國食品工業(yè)發(fā)展的需求，為此階段實現(xiàn)食品工業(yè)化生產(chǎn)做出了重大貢獻(xiàn)，食品機(jī)械工業(yè)已初步形成了一個獨立的機(jī)械工業(yè)。普通碳鋼和鑄鐵耐腐蝕性都不好，容易生銹，不宜直接接觸有腐蝕性的介質(zhì)。但由于鋼鐵材料在耐磨、耐疲勞、耐沖擊力等方面有其獨特的優(yōu)越性，因此在食品機(jī)械與設(shè)備中大量應(yīng)用，特別是在制粉、制面、膨化等機(jī)械中大量使用鋼鐵材料。鋼鐵材料主要用在機(jī)座、壓軸以及要求耐振動、耐磨損的結(jié)構(gòu)件上。球墨鑄鐵則用于綜合性能要求較高的結(jié)構(gòu)件上。此外鋼鐵材料可以通過表面處理的方法提高其耐腐蝕性。