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猴頭菇主料：老母雞一只魚肚150克，猴頭6-7個(gè)，山藥半根輔料：猴頭菇清洗幾遍，把猴頭菇撕成小塊，肚用水汆燙至軟身，切小塊，老母雞去皮與頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗清潔，姜去皮拍扁，把以上質(zhì)料放入湯鍋，注入適量?jī)羲?，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，山藥去皮切小塊，把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘，用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可購(gòu)買猴頭菇菌種選擇濟(jì)南騰飛猴頭菇進(jìn)入人們的飲食保存由來(lái)已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負(fù)千石粟，不愿負(fù)猴頭羹?！泵耖g諺語(yǔ)：“多食猴菇，年輕力壯。”相傳早在3000年前的商代，曾經(jīng)有人采摘猴頭菇食用?？墒且?yàn)楹镱^菇的“物以稀為貴”，這類山珍只要宮廷、王府才具享用，外界只曉得猴頭菇足名貴食品，對(duì)它的有關(guān)本色及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記實(shí)，較早見(jiàn)于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的稱說(shuō)罷了。《御香飄緲?shù)洝份d有貪官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體簡(jiǎn)介了烹制猴頭菇好菜的燉、炒二法。購(gòu)買猴頭菇菌種選擇濟(jì)南騰飛猴頭菇主料：老母雞一只魚肚150克，猴頭6-7個(gè)，山藥半根輔料：猴頭菇清洗幾遍，把猴頭菇撕成小塊，肚用水汆燙至軟身，切小塊，老母雞去皮與頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗清潔，姜去皮拍扁，把以上質(zhì)料放入湯鍋，注入適量?jī)羲?，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，山藥去皮切小塊，把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘，用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可購(gòu)買猴頭菇菌種選擇濟(jì)南騰飛
