猴頭菇(學(xué)名:Hericium erinaceus),又名猴頭菌、花菜菌、對口菇、刺猬菌、猬菌、山伏菌、陰陽蘑。隸屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、猴頭菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。在封建社會(huì),只有皇室御廚和權(quán)貴之家方能享用。每百克(干重)猴頭菌子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克,脂肪4.2克,碳水化物44.9 克,細(xì)纖維6.4克,水份10.2克,磷850毫克,鐵18毫克,鈣2毫克,硫胺素(B1)0.89毫克,核黃素1.89毫克,胡蘿卜素0.01毫克,熱量323千卡。另有氨基酸16種,其中有7種人體必需的氨基酸。
猴頭菇多糖是從猴頭菇子實(shí)體中提取的有效活性成分,猴頭菇的主要成分是多糖類和猴頭菌素,
【中文名稱】猴頭菇多糖
【拉丁學(xué)名】Hericium erinaceus
【又