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在菌類蔬菜內中，[1]是比照少見的一種，也是一種可貴的食用菌，被加入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的運用成效，具有養(yǎng)分與藥用的羈縻。古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，愛情成長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，沖弱后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦殼，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南與四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。性味：味甘，性平。依順：補脾益氣，助消化。它含有氨基酸多大17種，此中人體所需的占8種。購買猴頭菇菌種選擇濟南騰飛猴頭菇進入人們的飲食保存由來已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不愿負猴頭羹?！泵耖g諺語：“多食猴菇，年輕力壯?！毕鄠髟缭?000年前的商代，曾經(jīng)有人采摘猴頭菇食用?？墒且驗楹镱^菇的“物以稀為貴”，這類山珍只要宮廷、王府才具享用，外界只曉得猴頭菇足名貴食品，對它的有關本色及其烹調方法都不清楚。有關猴頭菇的記實，較早見于370年前明代徐光啟《農政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的稱說罷了。《御香飄緲錄》載有貪官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體簡介了烹制猴頭菇好菜的燉、炒二法。購買猴頭菇菌種選擇濟南騰飛猴頭菇的做法大家了解些？主料：豬大骨一斤，猴頭菇4朵輔料：黃芷3片，花膠2條，玉竹一捏，陳皮，百合10葉，淮山七個，桂圓肉10個，枸杞隨意。制造方式：種種配料豫備完整絕.對，花膠加2-3片生姜凈水浸泡20分鐘變軟，撈起備用，猴頭菇凈水浸泡一下，擠干水份備用，水里加過量料酒、生姜、八角一顆燒開，放入洗凈的豬大骨煮3分鐘，撈起沖干血水備用，豬骨、除枸杞外別的各種配料放入慢燉鍋里，加開水漫過悉數(shù)原料，開低檔慢燉3-6小時，起鍋前20分鐘加枸杞，起鍋時加適量鹽調味即可。購買猴頭菇菌種選擇濟南騰飛
