低聚果糖
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英文： Fructo oligosaccharide
CAS：57-48-7。
低聚果糖又稱寡果糖、果糖低聚糖或果聚糖，是公認(rèn)典型的益生元，也是一種水溶性膳食纖維。
來源：低聚果糖是以蔗糖為原料，利用果糖基轉(zhuǎn)移酶的催化作用, 在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通過β(2→1) 糖苷鍵結(jié)合1~3個(gè)果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（GF4）及其混合物。以蔗糖為原料，用來源于米曲霉的β-果糖基轉(zhuǎn)移酶水解后，經(jīng)色譜分離提、干燥制得的度大于等于95%的低聚果糖作為應(yīng)用于嬰幼兒配方食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是由我司申報(bào)的。
性狀：糖粉為白色結(jié)晶性粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。
概述及用途：低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。既保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后具潛力的新一代添加劑—促生物質(zhì)；已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。
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低聚果糖
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