卡拉膠 上海甘源實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)商，卡拉膠廠家電話，卡拉膠CAS號(hào)，卡拉膠的粘度，卡拉膠新報(bào)價(jià)，卡拉膠的價(jià)格，卡拉膠的作用，卡拉膠，卡拉膠廠家新報(bào)價(jià)，卡拉膠的添加量，果凍粉、軟糖粉、其他食品凝固劑的卡拉膠。 英文：Carrageenan。又稱：角叉菜角。CAS:9000-07-1。 概述：卡拉膠(Carrageenan)初起源于愛爾蘭南部的卡拉根郡。18世紀(jì)開始工業(yè)化生產(chǎn)。目前主要的原料為紅藻類海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖殘基上硫酸脂基團(tuán)的不同,分為κ-型、ι-型、λ-型?？ɡz（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。 性狀：白色至微黃色顆?；蚍勰瑹o(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性，透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。 卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性。安全無(wú)毒的特性已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)（UECFA）所確認(rèn)。 化學(xué)特性 1. 溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液，在70度開始溶解，80度則完全溶解。 2. 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠； 3. 增稠性：濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。 4. 協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性； 5. 健康價(jià)值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物?？杀淮竽c細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。 6.穩(wěn)定性：干的粉狀卡拉膠很穩(wěn)定，長(zhǎng)期放置不會(huì)很快水解，比果膠或褐藻膠等糖的穩(wěn)定性好的多?？ɡz在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不水解。 用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面。可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。