甘草甜素
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英文別名：Glycyrrhizin分子式：C42H62O16 分子量：822.93
中文名稱：又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧
CAS號：1405-86-3
性質(zhì): 白色結(jié)晶性粉末。易溶于熱水,乙醇，不溶于醚，味極甜。
用途:本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯，較高年份，甘草12000噸，1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥；化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%。
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