有機瓜子油也叫葵花子油或葵瓜子油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、 動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。有機瓜子油就是健康油脂中非常的一種，有機瓜子油已經(jīng)成為消費者和廚師的油，有機 瓜子油在世界范圍內(nèi)的消費量在所有植物油中排行第三。 有機瓜子油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量較高；而亞油酸含量可達70%左右。有機瓜子油能降低血清中膽固醇水平，降 低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，有機瓜子油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。 精煉后的有機瓜子油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味。有機瓜子油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的有機瓜子油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫 暖地區(qū)生產(chǎn)的有機瓜子油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。有機瓜子油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，有機瓜子油 中生理活性強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，有機瓜子油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。 有機瓜子油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。 有機瓜子油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。 有機瓜子油中還含有較多的維生素B3，對治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青 少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。 有機瓜子油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低中膽固醇的作用。 有機瓜子油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。 有機瓜子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發(fā)生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。 有機瓜子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì)，其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍 經(jīng)加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道的食用油。 由于有機瓜子油富含營養(yǎng)，對人體具有多種保健功能，因此被譽為“營養(yǎng)油”，近幾年在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。