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有機大豆油又叫有機壓榨大豆油，它是從有機大豆胚芽中提煉出的油。有機大豆胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占有機大豆脂肪總含量的80%以上。 有機大豆油中的脂肪酸特點是不飽和
脂肪酸含量高達80%～85%。有機大豆油本身不含有膽固醇，它對于中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作
用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙大豆油，以此作為一種
補品。
有機大豆油是由大豆胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有
防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效大豆油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，有機大豆油富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一
定的抗癌作用。由于有機大豆油的特點，且還因其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美，有機大豆油被作為一種食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放
心油”、“長壽油”等美稱。
有機大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但有機大豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在有機大豆油加熱后投入蔥花或花椒
，可有效地除去有機大豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。
有機大豆油油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。
