高溫?zé)岜孟愎胶娓晒に嚕? 　　香菇是世界的名貴食材，也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽(yù)為菜中。近代醫(yī)學(xué)證明，長(zhǎng)期食用香菇可以增強(qiáng)體質(zhì)，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有廣闊的市場(chǎng)前景。 　　香菇烘干技術(shù)非常重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。普通的烘干設(shè)備不能質(zhì) 香菇熱泵烘干技術(shù)特點(diǎn)： 1、準(zhǔn)備好物料：采收前一天禁止?jié)菜?，適時(shí)采收。香菇應(yīng)在四五成熟時(shí)采收，一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時(shí)，以去除部分水分。裝盤時(shí)使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時(shí)以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。 2、烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，較高溫度應(yīng)控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。 3、烘干濕度控制：香菇的烘制過程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。 4、烘烤質(zhì)量檢驗(yàn)：烘烤至16-18小時(shí)，可打開烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度合格。檢驗(yàn)時(shí)，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。 意爾創(chuàng)熱泵烘干機(jī)為每一個(gè)客戶提供以下全程服務(wù)： 1、指派技術(shù)詳細(xì)了解客戶的需求，為客戶設(shè)計(jì)、制訂、經(jīng)濟(jì)的烘干系統(tǒng)方案； 2、根據(jù)客戶的功能要求和時(shí)間精度要求，量身定制專用的烘干設(shè)備； 3、為用戶現(xiàn)場(chǎng)搭建烘房、安裝熱泵烘干設(shè)備、電腦控制系統(tǒng)、熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)等，并現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試，整套系統(tǒng)正常運(yùn)行并投入實(shí)際使用； 4、手把手為客戶培訓(xùn)的操作技術(shù)人員，教會(huì)完整的烘干工藝流程； 5、使用過程中隨時(shí)解答客戶疑問，如遇問題電話中無法解決，省內(nèi)三天內(nèi)上門服務(wù)、省外五天、國(guó)外15天。