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【佳品機(jī)械醬牛肉鹽水滾揉機(jī)的作用配料 15165 652690/qq13456 68043 真空滾揉機(jī)在在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到腌制作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、性能、設(shè)備使用效率高 真空滾揉： 滾揉機(jī)內(nèi)裝入注射好的牛肉，注意裝的量不要過(guò)大，較好裝桶容量的三分之二。滾揉方式為：滾揉20分鐘【可正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)】，間歇10分鐘，滾揉總時(shí)間8小時(shí)。具體的滾揉參數(shù)的設(shè)定還要看效果來(lái)定。 . 腌漬： 滾揉好的牛肉放在0－4℃的冷藏庫(kù)中放置，時(shí)間8－12小時(shí)。
