500g甜面醬
500g甜面醬詳細(xì)信息：
500g甜面醬http://www.longxinfood.com/products-detail.asp?cpid=58
品名：500g甜面醬
品牌：龍新源
容量：150g甜面醬、350g甜面醬、400g甜面醬、500g甜面醬、900g甜面醬、2000g甜面醬、2500g甜面醬、3500g甜面醬、10KG甜面醬
500g甜面醬信息
甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發(fā)酵池內(nèi)，鏟平壓實(shí)；然后使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右，并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間品溫保持在53-55℃，時(shí)間約為7天左右。如品溫過(guò)底，可用夾層蒸汽加熱進(jìn)行調(diào)節(jié)品溫。待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。再通過(guò)壓縮空氣進(jìn)行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
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500g甜面醬
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