加拿大冰酒,是一種甜型葡萄酒,利用氣溫在零下8℃以下,在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。“Icewine”已經(jīng)是加拿大冰酒的專屬名詞,只有在VQA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)法定產(chǎn)區(qū)按規(guī)定釀造的冰酒才能稱之為“Icewine”。
加拿大冰酒的釀造對(duì)地理氣候要求極為嚴(yán)格,緯度高,溫度低,冬季要全然天寒地凍,但其他季節(jié)卻又要夠溫暖,因此全球只有幾個(gè)(位于北緯41度左右)生產(chǎn)冰酒,加拿大有四個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū):安大略省、英屬哥倫比亞?。˙C?。?、魁北克省和新斯科舍省。不過(guò),符合VQA冰酒標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)可只有安大略省和BC省,其它兩省不執(zhí)行VQA標(biāo)準(zhǔn),故也只有安省和BC省的冰酒才能被標(biāo)稱為Icewine。在加拿大,冰酒僅僅占到葡萄酒總產(chǎn)量的2%。
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