工程大米是普通大米的替代品，其中添加了各種維生素、微量元素和蛋白質(zhì)，以解決公眾維生素缺乏引起的健康問題。普通谷物在加工過程中會造成大量的營養(yǎng)素損失，強化維生素B 族和鐵等微量元素是增補或富集大米內(nèi)的營養(yǎng)成分，提高食物中營養(yǎng)素的不足，以滿足營養(yǎng)與供能的要求，調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)均衡，預(yù)防疾病和促進健康，提高生活質(zhì)量。因此，工程大米是現(xiàn)代人們生活中理想的新型主食. 產(chǎn)品優(yōu)勢 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認為：光吃普通大米與面制品其營養(yǎng)素是不夠的，這樣常常會引起營養(yǎng)不足或能量過剩。因此，必須增加營養(yǎng)強化數(shù)量。在美國FDA 立法規(guī)定：每千克面制品中必須添加維生素B1 6.40mg、維生素B2 4.00mg、煙酸52.90mg、鐵44.10mg，否則，屬于非法食品. 工程大米含有人體所需的各種維生素、微量元素，它能起到調(diào)節(jié)人體機能的功能，它是突破維持身體健康的原始目標(biāo)。工程大米內(nèi)含有營養(yǎng)素是人體必須的，它可視為一種全新的、現(xiàn)代社會需要的、能維持健康狀況。它將會改變?nèi)藗儚囊淹非蟮摹白銐蝻嬍场鞭D(zhuǎn)變成為追求“健康大米”的嶄新的時代. 產(chǎn)品特點 天然工程大米是以天然五谷雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料，并添加維生素、礦物質(zhì)和微量元素等人體必須的營養(yǎng)成份，經(jīng)科學(xué)的加工工藝合成的人造大米。天然工程大米不僅在外觀上與普通大米相似，而且口感柔滑、營養(yǎng)豐富。天然工程大米與普通大米相比具有以下幾個優(yōu)點： ① 營養(yǎng)成份全面，有利于人體消化吸收。由于天然工程大米加工過程高溫時間短，食物中的營養(yǎng)成份幾乎不被破壞，它不僅改變了外形，而且也改變了分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，使其中的一部分β淀粉轉(zhuǎn)化為α淀粉，便于人體吸收。 ② 口感好。 天然工程大米的特殊加工過程使谷物中含有的纖維素、維生素、微量元素發(fā)生了一系列質(zhì)的變化，可使其可口、柔軟，口感比普通大米好。 ③ 防止“回生”，方便儲存。 通常主食的加工方法是蒸、煮，如剛做好的米飯軟而可口，但放置一段時間就會變硬而不好吃，即所謂“回生”。天然工程大米由于其分子結(jié)構(gòu)的特殊性，可以很好地解決“回生”問題。此外，天然工程大米經(jīng)真空包裝，可防霉、防潮、防蟲，便于長期儲存。 營養(yǎng)大米人造米膨化機械的工藝流程： 原料混合→ 擠壓成型→ 一次干燥→ 二次干燥→ 拋光→ 篩選→ 包裝 微波干燥特點： 1、干燥時間短，產(chǎn)品的香味濃厚； 2、干燥溫度低、均勻，產(chǎn)品的色澤亮麗； 3、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收較好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分，利用微波選擇性加熱的這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥； 4、干燥脫水的水氣方向與傳熱方向一致由內(nèi)到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對后續(xù)的粉碎大有幫助； 5、節(jié)能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%； 6、易于控制，工藝先進。與常規(guī)方法比較，設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)。在微波加熱干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高新技術(shù)。