陽澄湖大閘蟹的公開秘密 陽澄湖大閘蟹之所以能被譽(yù)為較的大閘蟹，與兩個(gè)人的作用分不開。 民國(guó)早年的北京四大名醫(yī)之一施今墨，是個(gè)嗜蟹之人。他每年深秋必要南下行醫(yī)一次，“醉翁之意不在酒”，他是借行醫(yī)之名去吃蟹。他對(duì)蟹的見識(shí)很深，把各地的蟹分為六等：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖的是一級(jí)，邵伯湖、高郵湖的是二級(jí)；二等是江蟹，蕪湖的一級(jí)，九江的二級(jí)；三等是河蟹，清水河的一級(jí)，渾水河的二級(jí)；以下則四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹。陽澄湖的蟹排在一等一級(jí)，當(dāng)然是“狀元”了。 另一位是章太炎先生的夫人湯國(guó)犁女士，其詩曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。 陽澄湖大閘蟹的名噪天下，除了和這兩位知蟹之人的追捧有關(guān)外，還有不可復(fù)制的秘密。為了探詢這個(gè)秘密，我也在陽澄湖中心的船坊上，享受了一回“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生亦”的閑情逸致。 螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。陽澄湖大閘蟹的獨(dú)特滋味，是地理位置和自然條件所賦予的。首先，陽澄湖是長(zhǎng)江口大閘蟹洄游路線上距離入?？诮囊粋€(gè)湖泊，水深只有1.5-2米，水質(zhì)清澈、水草茂盛、水面大，自然條件得天獨(dú)厚。第二，湖中水草豐盛，不僅為大閘蟹提供了豐富的食料，也把它們腹部的甲殼打磨得潔白晶瑩；而湖底硬結(jié)的泥土給大閘蟹提供了良好的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，在鐵板沙一樣的湖底大閘蟹鍛煉得四足堅(jiān)實(shí)有力，肉質(zhì)也更加富有彈性、味道甘甜。因此，陽澄湖大閘蟹便有了“蟹中”的盛名。如今，隨著養(yǎng)蟹業(yè)的迅速發(fā)展，陽澄湖大閘蟹一枝獨(dú)秀的格局，正在悄然發(fā)生變化；陽澄湖的秘密，也演變成了養(yǎng)殖大閘蟹的“陽澄湖生態(tài)條件”。 蟹大腳陽澄湖大閘蟹連鎖店：http://www.xiedajiao.com/ 淘寶商城蟹大腳旗艦店: http://xiedajiao.tmall.com/ 全國(guó)統(tǒng)一免費(fèi)訂購(gòu)熱線：400-611-7758 電　話 TEL ： 021-66931800 傳　真 FAX： 021-56391002 手　機(jī)：15821662501 聯(lián)系人：袁經(jīng)理 Q　Q：80075771 MSN：xiedajiao2012@msn.com E-mail:xiedajiao2012@163.com