旋風(fēng)烤箱的烹飪原理與烹飪特點 傳統(tǒng)的烹飪方式是由底部發(fā)熱并通過金屬或陶瓷等器皿傳熱來烹調(diào)食物，不但因為食物受熱不均勻需要不斷翻動，而且食物中的原汁水分（含有人體所需要的各種成分）也很容易散失。 傳統(tǒng)的烤箱盡管是通過空氣分子直接傳熱給食物，但因其是從發(fā)熱源自然傳遞，必然造成食物受熱不均勻的現(xiàn)象。自然熱傳遞速度較慢，不但延長了烹飪所需要的時間，同時也因為熱能容易散失而更耗電。另外，也由于其容器的閉合結(jié)構(gòu)導(dǎo)致水分很容易從容器側(cè)門縫口散失，烹飪出來的食物干躁甚至可能焦化。 微波爐是通過電磁振動而使食物組成分子互相摩擦而生熱，不但容易散失食物原體水分，而且其電磁輻射是不能預(yù)測的危險源頭。 旋風(fēng)烤箱徹底解決了以上各種不良現(xiàn)象，其加熱源按置在容器上方，通過小旋式風(fēng)扇產(chǎn)生熱渦旋風(fēng)。巨大的熱旋風(fēng)壓不但能讓空氣熱分子穿透食物，而且因其傳熱極快，熱能充分利用而達(dá)節(jié)能省電之效果。圓形的發(fā)熱面以及由上而下的熱傳遞方式，放在容器中置物架上的食物均勻地受熱。圓柱形容器的配置，可以讓食物更充分地處在熱渦旋風(fēng)的包圍之中。而且因為容器的閉合口在上方，使由上而下的巨大熱旋風(fēng)壓令食物中的原體水分無處可逃，烹飪出來的食物基本保持原汁原味。 旋風(fēng)烤箱的烹飪特點大致可以歸納成以下幾點： 1、由上而下，再由下而上的熱旋風(fēng)對流，是食物徹底均勻的受熱方式，對流熱分子的高度穿透力，在快速將食物熱熟的同時，殺菌. 2、由上而下的熱分子包圍食物，抑制食物中水分子的流失，從而保持烹飪后食物中的充足水份.食物營養(yǎng)組分恰到好處的溶解在食物原體水份中，原汁原味，營養(yǎng)極易被人體吸收. 3、較高不超過250℃的溫度設(shè)定，能使食物配料充分溶入到食物當(dāng)中，又能各種配料在可控溫度內(nèi)不會分解出有害物質(zhì). 4、烹飪過程無油煙，更無輻射。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r，還可以把食物中的多余脂肪排掉，起到降脂肪的作用。而在烹飪蔬類食物時，能充分食物中的各種維生素溶（熔）解在食物原汁中。 5、運用煮食容器的空間，可以創(chuàng)意各種煮食方式，烹飪出各種美容、保健、益智、抗病的美味食物. 6、功能多元化，具燒、烤、煎、蒸、焗、烘、爆、消毒、再加熱等等多種功能（依其加熱原理，還可以創(chuàng)意出其它更多功能）。容器可換用不同材質(zhì)的容器或鍋體，并能方便地移動清洗，操作非常方便。