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區(qū)分一種披薩餅也就是看其餅底是成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認的區(qū)分標準如下，如果是意式披薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伵_餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式披薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤披薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺！
據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將披薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。
目前，為的披薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的標志。在遍布世界各地90多個和地區(qū)，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的近40家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個披薩。
那么到底是誰發(fā)明了披薩呢？有人認為，披薩來源于中國：當年意大利旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了
