螺桿冷水機（水冷螺桿式冷水機，風(fēng)冷螺桿冷水機）選用要點： 　　 1. 螺桿冷水機組的主要控制參數(shù)為制冷性能系數(shù)，額定制冷量，輸入功率以及制冷劑類型等。 　　 2. 冷水機組的選用應(yīng)根據(jù)冷負荷及用途來考慮。對于低負荷運轉(zhuǎn)工況時間較長的制冷系統(tǒng)，宜選用多機頭活塞式壓縮機組或螺桿式壓縮機組，便于調(diào)節(jié)和節(jié)能。 　　 3. 選用冷水機組時，優(yōu)先考慮性能系數(shù)值較高的機組。根據(jù)資料統(tǒng)計，一般冷水機組全年在 負荷下運行時間約占總運行時間的1/4 以下?？傔\行時間內(nèi)、75%、50%、25% 負荷的運行時間比例大致為2.3%、41.5%、46.1%、10.1%。因此，在選用冷水機組時應(yīng)優(yōu)先考慮效率曲線比較平坦的機型。同時，在設(shè)計選用時應(yīng)考慮冷水機組負荷的調(diào)節(jié)范圍。多機頭螺桿冷水機組部分負荷性能優(yōu)良，可根據(jù)實際情況選用。 　　 4. 選用冷水機組時，應(yīng)注意名義工況的條件。冷水機組的實際產(chǎn)冷量與下列因素有關(guān)： 　　 a) 冷水出水溫度和流量； 　　 b) 冷卻水的進水溫度、流量以及污垢系數(shù)。 　　 5. 選用冷水機組時，應(yīng)注意該型號機組的正常工作范圍，主要是主電機的電流限值是名義工況下的軸功率的電流值。 　　 6. 在設(shè)計選用中應(yīng)注意：在名義工況流量下，冷水的出口溫度不應(yīng)超過15℃，風(fēng)冷機組室外干球溫度不應(yīng)超過43℃。若必須超過上述范圍時，應(yīng)了解壓縮機的使用范圍允許，所配主電機的功率足夠。 編輯本段螺桿冷水機的保養(yǎng) 　　 螺桿冷水機的保養(yǎng) 　　 一、螺桿冷水機安裝完畢或長期停用后再次使用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時應(yīng)保持一段時間。 　　 二、螺桿冷水機庫板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。 　　 三、螺桿冷水機密封部位保養(yǎng)，由于裝配式螺桿冷水機是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。 　　 四、螺桿冷水機地面保養(yǎng)，一般小型裝配式螺桿冷水機的地面使用保溫板，使用螺桿冷水機時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。 　　 螺桿冷水機的維護 　　 一、 螺桿冷水機的除霉殺菌與消毒 　　 螺桿冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 　　 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 　　 螺桿冷水機的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。 　　 二、 螺桿冷水機中排除異味的方法 　　 1、螺桿冷水機中產(chǎn)生異味的原因 　　 所謂異味，即螺桿冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿冷水機的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 螺桿冷水機中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 螺桿冷水機在未進食品前就有一種異味存在。 　　 入螺桿冷水機前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 　　 存放過魚的螺桿冷水機，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 　　 螺桿冷水機通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 　　 螺桿冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 　　 螺桿冷水機中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 　　 不同氣味的食品存在一個螺桿冷水機庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。 　　 2、 防止螺桿冷水機異味產(chǎn)生的方法 　　 入螺桿冷水機冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 　　 螺桿冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 　　 平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 　　 食品在冷加工過程中，必須使螺桿冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿冷水機庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 　　 螺桿式冷水機內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。