本標準規(guī)定了餐廳餐飲服務認證的規(guī)范性要求，包括服務要求、管理要求以及認證評價要求等內(nèi)容。 本標準適用于認證機構(gòu)實施餐廳餐飲服務認證活動，也適用于餐廳餐飲服務組織規(guī)范其服務活動，以及組織的相關(guān)方（如行業(yè)協(xié)會）對其符合性的確認。 本標準不適用于非正餐的餐飲服務，包括外賣送餐、快餐、團餐、自助餐等服務形式。

　　2021年2月22日，餐飲服務，服務質(zhì)量、服務水準的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務目標是“和諧服務”。

　　所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達和體現(xiàn)服務風格，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責與靈活相統(tǒng)一。

　　通過餐飲服務使客人感受到舒適和受尊重。餐飲服務的內(nèi)容有：

　　1、按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務。

　　2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。

　　3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。

　　4、按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

　　5、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。6、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報。

　　7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。

　　8、遵守酒店的各種規(guī)章制度。

　　9、完成上級布置的其他各項任務。

　　為了深入了解目標市場的實際需求和潛在需求、開展促銷活動的有效工具。通過日常的貼身服務，服務員可以及時掌握各種顧客的不同飲食需求；還可以通過征求意見獲取更多的信息，據(jù)此了解顧客的特殊需求和潛在需求，把握餐飲目標市場的消費傾向與飲食偏好，以推出更受顧客歡迎的餐飲產(chǎn)品。促進餐飲業(yè)健康、有序地發(fā)展，需要以服務標準化、服務認證為手段提高服務質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。

　　餐廳餐飲服務認證是明確餐飲服務要求，用認證的方式，將餐飲服務質(zhì)量評價的結(jié)果明示給顧客，有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展。