乳糖簡介:
乳糖在自然界中存在于哺乳動物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。
產品性狀
乳糖為白色的結晶性顆?;蚍勰?;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大
乳糖作用
1.發(fā)酵乳,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
3. 對乳制品的顏色、風味有重要影響,褐變反應。發(fā)酵后風味形成
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掃描二維碼進入虎易小程序投放名片,只需充值少量虎幣,即可張貼名片至
該產品“同類優(yōu)質商家”欄目下,以相當?shù)偷某杀精@得大量曝光。
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乳糖在自然界中存在于哺乳動物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。
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乳糖為白色的結晶性顆?;蚍勰?;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大
1.發(fā)酵乳,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
3. 對乳制品的顏色、風味有重要影響,褐變反應。發(fā)酵后風味形成