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大連巧克力DIY-美味輕乳酪香甜好滋味
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輕乳酪是今年流行的糕點(diǎn)，以其松軟的口感和香甜的味道著稱，今天，大連西點(diǎn)培訓(xùn)焙客烘焙就來教您制作輕乳酪。
主料：低筋面粉 60g
輔料：雞蛋4個(gè) 牛奶100ml 黃油50g 奶酪100g
玉米淀粉30g 檸檬汁8ml
調(diào)料：白砂糖 90g
制作方法：
1. 把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水加熱，并攪拌成至細(xì)滑無顆粒，然后分次一個(gè)一個(gè)加入蛋黃并拌勻
2. 在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻后的低筋面粉和玉米淀粉，攪勻后倒入融化的黃油攪拌均勻
3. 將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡(8分發(fā))即可
4. 取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，輕輕翻拌均勻
5. 將蛋糕糊倒入模具，烤約1小時(shí)即可 大連西點(diǎn)培訓(xùn)
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