盡管箱式真空封口機(jī)體積較大且相對(duì)昂貴,但它們?cè)趯⑹称房焖倜芊庠跉饷芩芰习b中的性能非常出色。其強(qiáng)大的真空泵和大腔室使他們能夠同時(shí)快速密封多袋食品,這對(duì)餐廳來說是重要的好處。而且,與邊緣式封口機(jī)不同,腔室內(nèi)和袋內(nèi)的壓力幾乎總是相同的,這種方法的優(yōu)點(diǎn)是,液體傾向于保持原狀而不是從袋子的開口邊緣吸出。后,箱式真空封口機(jī)可實(shí)現(xiàn)多種新穎的烹飪技術(shù),例如真空壓縮或真空灌注。