特色油炸系列小吃的制作方法即配料

·         油炸面條糕的做法詳細介紹

·         菜系及功效：甜品/點心。 

·         口味：甜味。      

·         工藝：干炸油炸面條糕的制作材料：

·         主料：小麥面粉600克。

·         輔料：雞蛋300克。

·         調料：白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克。

·         油炸面條糕的特色： 此面條糕酥松，香甜。

·         1.將雞蛋磕入碗內，打散。

·         2.將面粉放入盆內，加入蛋液和適量水，拌勻和成面團，蓋上干凈的濕布餳約20分鐘。

·         3.將餳好的面團揉透后，搟成長方形的薄片，撒上干面粉折疊好，先切成約6厘米寬的條，將長條抖開鋪好，再橫向切成細條。

·         4.鍋內倒入花生油，燒至八成熱時放入面條，炸到發(fā)松呈乳黃色時，撈出瀝油。

·         5.將鍋重新放在火上，倒入水，加入糖，熬至糖全部溶化、色略黃時，放入炸過的面條，攪拌均勻，隨即倒入方盤內壓平，撒上剩余的糖和糖桂花，晾涼后切成塊，即可食用。

·         油炸面條糕的制作要訣： 調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

·         小帖士-食物相克：

·         雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。

·         油炸土豆球的做法詳細介紹

·         菜系及功效：私家菜 

·         口味：炸燒味      

·         工藝：碎屑料炸油炸土豆球的制作材料：

·         主料：土豆（黃皮）500克,豬肋條肉（五花肉）150克。

·         調料：雞蛋150克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克,小麥面粉10克,辣椒(紅,尖,干)3克,植物油80克 油炸土豆球的特色：色澤金黃，松脆味美。

·         1.將土豆和肉切成小粒，越小越好，但不能成糊；姜切成末，蔥切成0.5厘米的長段。

·         2.將以上原料放在一起，打入雞蛋，放入鹽、味精一起攪勻，加干面粉以能捏合做成球為度。

·         3.將油燒至八成熟后，把土豆球下入鍋中炸熟（火不能過旺，否則外焦里不熟），即可。 油炸土豆球的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

·         咨詢人：李老師

·         地址：大理市下關鎮(zhèn)大關邑商業(yè)街141號