成熟的水蜜桃略呈球形,表面裹著一層細(xì)小的絨毛(這說(shuō)明了毛桃和水蜜桃是一種的),青里泛白,白里透紅。一個(gè)桃子一般重一百克到二百克,大的重三百多克。水蜜桃皮很薄,果肉豐富,宜于生食。剛熟的桃子硬而甜,熟透的桃子軟而多汁。水蜜桃的種子,外殼呈長(zhǎng)扁形,兩端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比較硬。核由兩片合成,敲開(kāi)便可看到桃仁。桃仁既可以吃,又可以入藥。將桃核種入泥土,它先長(zhǎng)出胚芽,將殼脹裂,逐漸長(zhǎng)成一株樹(shù)苗。
水蜜桃樹(shù)屬于落葉小喬木,樹(shù)姿較開(kāi)張,以中、長(zhǎng)果枝結(jié)果為主,多復(fù)芽。[1] 樹(shù)皮中含有一種膠液,叫桃膠。一般樹(shù)高3-4米。幼樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,1年生長(zhǎng)枝達(dá)1米以上。芽具有早熟性,樹(shù)冠形成快。開(kāi)始結(jié)果早,定植23年開(kāi)始結(jié)果,67年達(dá)盛果期,1520年后漸入衰老。桃樹(shù)枝條向陽(yáng)面為紅色,背蔭面為綠色,小枝光滑無(wú)毛,頂芽或倒芽1-3個(gè)叢生,葉片長(zhǎng)披針形或橢圓狀披針形,葉緣有鋸齒,葉柄有腺點(diǎn),花粉紅色,果實(shí)球形外被有毛,果肉柔軟多汁,果核甚大,溝紋深而明顯。