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所謂代餐（又名替餐、代餐食品），顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，常見(jiàn)的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能夠快速、便捷的為人體提供大量的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)。如利用魔芋為原料生產(chǎn)的鮮花派、五谷雜糧輾磨的雜糧粉。
代餐的產(chǎn)品有許多型態(tài)，當(dāng)做卡路里控制餐使用時(shí)，所有代餐都有相同的效果，因此在選擇代餐時(shí)，要選適合自己口味、食用時(shí)機(jī)及脂肪含量少的產(chǎn)品，并在食用前先詳讀標(biāo)示，才能發(fā)揮代餐的效果。
代餐食品的加工工藝有銅鍋炒制、石磨輾軋、低溫烘焙、開(kāi)水沖泡、等等。
代餐的理念較早起源于西方，得益于西方工業(yè)化的發(fā)展，食品工業(yè)也在迅猛發(fā)展。一些較早的降脂、降糖食物如壓縮餅干等，可以說(shuō)是代餐的雛形。這一時(shí)期，人們已經(jīng)意識(shí)到了飲食健康的重要性，開(kāi)始嘗試研發(fā)一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高熱量的飲食。
廣泛意義的代餐，并不局限于代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近幾年來(lái)，得益于全球風(fēng)靡的風(fēng)潮，代餐理念也得以發(fā)揚(yáng)光大。
代餐食品具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的熱量，進(jìn)而達(dá)到的目的。代餐是目前風(fēng)行于國(guó)際的輔助方法，由于營(yíng)養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便，自面世以來(lái)，便得到眾多人士的喜愛(ài)。
