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產(chǎn)品推薦
品牌
花琪
售賣方式
包裝
保質(zhì)期
60（天）
原產(chǎn)地
云南
儲(chǔ)藏方法
常溫
建議零售價(jià)
149.00
凈重（規(guī)格）
5000（g）
食品工藝
調(diào)理腌制
生產(chǎn)日期
見包裝
生產(chǎn)廠家
昭通花琪實(shí)品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)分公司
生產(chǎn)許可證編號(hào)
QS5306 2401 0046
特色
無
類別
火腿
否
云腿，云南省特產(chǎn)，它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。
其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。
云腿是因出自于云南而得名，成為云南省的一大特產(chǎn)。
云腿位列中國特產(chǎn)有“三腿”之名，不僅行銷國內(nèi)，且在東南亞等地享有盛名。 云腿講究“四秘”之法，形成了一套獨(dú)特體系?！案蠲亍笔歉钔葧r(shí)講究刀功，把豬后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干凈?！半缑亍笔侵v究乘鮮腌即所謂“血腿”，雖隔一夜，必失其美味。用云南磨黑鹽與川鹽腌成風(fēng)味有所不同，前者色艷，后者味香。鹽分合適，云腿可藏二三年，其味由香轉(zhuǎn)甜，極其美妙?！安孛亍笔侵v究保藏，而陳腿則！不應(yīng)使其透氣?！笆趁亍笔侵v究各種吃法，特別用于提味效果 。云腿腌制到其表面稍現(xiàn)綠色時(shí)，在三個(gè)部位用大針刺入后拔出嗅品，達(dá)到“三針清香”說明已腌制成功。此時(shí)剖開，鮮紅牙白，色彩誘人，香味撲鼻，食之回味 。在腌制過程中，因其地域的不同，也有其的差異，但效果有異曲同工之美。
