烏米即高粱烏米,是生長在高粱秸稈頂部的天然真菌,是一種稀有的活基菌,顏色多為黑色,表皮為蔥綠色且層層包裹,感染后生長成黑色的棒槌型的柱狀體,在幼嫩時可以直接食用,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高。經科學檢測,其中主要含有豐富的蛋白質、蛋白黑色素,膳食纖維、葉酸、16種氨基酸、8種不飽和脂肪酸及鈣、鐵、鋅、硒、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分。具有雙向調節(jié)胃腸功能;還可預防胎兒畸形,抗病毒 病菌 、具有調節(jié)血脂,清理血栓,免疫調節(jié),維護視網膜提高視力,補腦健腦,延年益壽等功效。