1 場(chǎng)地準(zhǔn)備

菌棒入棚前 ，棚內(nèi)地面暴曬 2～3d ，然后再用石灰撒施畦面。新菇區(qū)可按正常的出菇技術(shù)操作進(jìn)行管理 ，老菇區(qū)特別是在同一片菇棚連續(xù)栽培兩年或兩年以上的生產(chǎn)戶 ，在香菇下地前，應(yīng)對(duì)出菇畦床做好殺菌除蟲(chóng)處理 ，以防出菇期發(fā)生大面積病蟲(chóng)害。據(jù)以往的生產(chǎn)情況看 ，地栽香菇生產(chǎn)中多以病害為主，蟲(chóng)害以螨類等有少量發(fā)生，理想有效的殺菌除蟲(chóng)方法是用生石灰對(duì)畦床處理，處理方法是先去除畦床里上一栽培周期殘存的菇棒碎屑及添充物 ，原畦床表層至 3cm 深的土壤 ，用小型旋耕機(jī)對(duì)畦床進(jìn)行土壤旋耕 ，使床面有更多的新鮮土壤 ，平整床面后用生石灰處理 ，通常每 lOOm 的栽培畦床均勻撒生石灰 2-3kg 左右。

2 下地管理

菌絲發(fā)滿菌袋后，且出現(xiàn)皺褶和瘤狀物時(shí) ，就可下地管理。為了避免潮菇帶沙子的問(wèn)題，在晴天將地面噴濕 ，將菌棒脫袋排列在畦內(nèi)，實(shí)行泥栽，使泥土填滿菌袋間的縫隙，菌棒露出 1／4 左右，不可裸露過(guò)多。

3 轉(zhuǎn)色期

菌袋轉(zhuǎn)色要在下地栽培后進(jìn)行 ，形成有彈性松軟感的原基 ，末端稍有褐色 ，此時(shí)菌絲達(dá)到了生理成熟 ，菌皮慢慢變成褐色 ，要注意將溫度控制在 20～25℃，空氣相對(duì)濕度維持4 催蕾期

噴水時(shí)要使用微噴或霧噴設(shè)施 ，菇棚內(nèi)溫度控制在10—25~C ，拉開(kāi) 8~C 以上的溫差 ，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧氣 ；調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度 85％～90％，也可采取振袋等方式催蕾。

5 幼菇期

當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至 0．5～lcm 時(shí)，要每袋留6～8 朵菇形好 、

分布均勻的菇蕾進(jìn)行蔬蕾。保持棚內(nèi)袋上 lOcm 空間溫

度 25~C 以上，調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度 80％～90％，并根據(jù)天氣

情況適當(dāng)通風(fēng)，不可大量通風(fēng)，以免造成菇蕾被風(fēng)吹死。

6 采收

待菌蓋直徑長(zhǎng)至 3-8cm 菌膜不開(kāi)傘或半開(kāi)傘時(shí)做到及時(shí)采收。采收時(shí)要注意隨時(shí)把菇柄殘留物清除掉。

7 轉(zhuǎn)潮管理

每采收一潮菇后要進(jìn)行休菌，主要措施有適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度 ，減少溫差刺激 ，保持通風(fēng) ，減少噴水量 ，保持適量空氣濕度及出菇袋表面濕度 ，時(shí)間一般在 l0d 以上。轉(zhuǎn)色袋的標(biāo)準(zhǔn)是有一定彈性 ，菌絲健壯，有 10％左右的袋現(xiàn)蕾后即可進(jìn)入下一潮出菇管理。