鼎鴻牌真空滾揉機 肉類腌制滾揉機 變頻調(diào)速腌肉機
真空滾揉機轉(zhuǎn)速與方向:滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品,一般控制在8--12r/min。另外,滾揉機應(yīng)柔和地推擠、提升和摔落肉塊,以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設(shè)備運行一段時間,再停一段時間,反復(fù)這樣運行(中間讓肉餡“休息”),直至達到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備設(shè)有反轉(zhuǎn)功能,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行,主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升,同時也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。 真空滾揉機主要適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、冷鮮肉制品、雞肉制品、魚制品、蔬菜、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。真空滾揉機可與我公司生產(chǎn)的斬拌機 ,絞肉機,切片機,灌腸機搭配流水作業(yè)