智能煲仔飯機(jī)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化潮流 項(xiàng)目背景 在中式餐飲行業(yè)中，老板頭疼的問(wèn)題標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)！由于標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸制約中式快餐業(yè)發(fā)展，致使曾經(jīng)雄心壯志的中式快餐業(yè)夢(mèng)斷于此。中式餐飲聞名天下，卻少有幾家快餐店知名于凡人耳目。中式快餐無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化？沒(méi)有更好的理念改變這一切？ 米飯是中國(guó)人的主食，目前市面上的中式快餐如：蓋碼飯、套餐蒸飯、炒菜等等，這些快餐都難以將菜式與米飯定量、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、規(guī)范地結(jié)合到一起，致使中式快餐發(fā)展緩慢，顯示不出標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)與特色。只能在局部區(qū)域地方流行，不能做大做強(qiáng)。廣東瓦煲飯（煲仔飯）是米飯制作方法的佼佼者，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它突出的特點(diǎn)是米飯與菜式有機(jī)地結(jié)合在一起烹飪，做法既簡(jiǎn)單有便捷，雖然份量不大。但吃起來(lái)既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食欲大增！特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的較高享受。煲仔飯也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街頭食肆光著膀子揮汗如雨狂吃一番，狠狠地體驗(yàn)煲仔飯那種酣暢淋漓之甘香！俊男美女也可以?xún)?yōu)雅地在中西餐廳，五星級(jí)食府細(xì)細(xì)品味煲仔飯那種緩慢釋放的熱度和濃香，宛如情人間的熱吻！愜意！ 那么好的傳統(tǒng)食品，為沒(méi)有能規(guī)?；匕l(fā)展連鎖？原因在于傳統(tǒng)的瓦煲飯的制作方法離不開(kāi)廚師的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，因此一個(gè)上等的煲仔飯是需要廚師的精心打理，出品質(zhì)量很難做得每煲一樣。加上制作時(shí)間長(zhǎng)，而且制作的過(guò)程是明火燒煲，黑呼呼瓦煲形象難于見(jiàn)人，且不環(huán)保、衛(wèi)生難辨，致使那么好的瓦煲飯只能在地?cái)偞笈艡n延續(xù)，不能形成規(guī)模。 佛山市全現(xiàn)代中式快餐設(shè)備廠經(jīng)過(guò)幾年的研究，2002年終于發(fā)明了“模糊智能控制瓦煲飯機(jī)（智能煲仔飯機(jī)）”，使全世界人都能吃到與傳統(tǒng)瓦煲飯質(zhì)相同的煲仔飯，而且煲煲快速、品質(zhì)一樣，既環(huán)保又衛(wèi)生！全現(xiàn)代智能煲仔飯機(jī)的發(fā)明，使廣東煲仔飯可以昂首擴(kuò)張中式快餐市場(chǎng)，滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求。 并取得了知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的發(fā)明專(zhuān)利證書(shū)（全球發(fā)明專(zhuān)利ZL01130108.2）并在2007年四月獲得廣東省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的專(zhuān)利獎(jiǎng)。智能煲仔飯機(jī)經(jīng)過(guò)數(shù)代改進(jìn)，現(xiàn)已經(jīng)完全投入市場(chǎng)，為中式快餐的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化做出了一次大膽的創(chuàng)新。飲食行業(yè)們預(yù)言，該產(chǎn)品及其它配套設(shè)備的問(wèn)世，解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的瓶頸制約，這一開(kāi)創(chuàng)性的變革改變了傳統(tǒng)的中式快餐定論，它不僅與西式快餐麥當(dāng)勞、肯德基相媲美，且將超越西式快餐的飲食健康式快餐進(jìn)入機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化操作、高速環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康的嶄新時(shí)代。 智能煲仔飯機(jī)（瓦煲飯機(jī)）項(xiàng)目簡(jiǎn)介 全球發(fā)明專(zhuān)利產(chǎn)品，并取得知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的發(fā)明、外觀、實(shí)用新型等多種專(zhuān)利證書(shū)。榮獲廣東發(fā)明專(zhuān)利獎(jiǎng)。智能煲仔飯機(jī)采用電能加熱，完全智能操控，無(wú)油煙，無(wú)污染。集節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調(diào)控?cái)?shù)控為一體，外觀新穎，性能卓越，高速；它不僅繼承了煲仔飯的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，而且用途廣泛，操作簡(jiǎn)便，煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用，是當(dāng)今中式餐飲系統(tǒng)標(biāo)新立異的餐飲設(shè)備。 項(xiàng)目市場(chǎng)可行性分析 目前市場(chǎng)上的中式快餐品種有：燴飯（蓋碼飯）、蒸飯、煤氣煲仔飯、炒菜、粥粉面等。此類(lèi)快餐均有各自弊端，令中式快餐無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、規(guī)模化： 燴飯：飯與菜分開(kāi)做，飯保溫不佳時(shí)會(huì)導(dǎo)致飯冷卻；菜式花樣雖多，但都要經(jīng)過(guò)人工二次盛裝分發(fā)，衛(wèi)生難以保障，而且難以菜量的均衡，難控制成本；菜品檔次不高，很難做成商務(wù)消費(fèi)。用煤氣爐灶炒菜產(chǎn)生油煙及廢氣，不環(huán)保。 蒸飯：蒸飯時(shí)間長(zhǎng)；投資的設(shè)備復(fù)雜，需要排氣系統(tǒng)；如果是煤氣加熱系統(tǒng)將產(chǎn)生油煙及廢氣，不環(huán)保。做出的東西口感單一，色香味低！ 煤氣煲仔飯：做飯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；瓦煲漆黑不衛(wèi)生；出品質(zhì)量不穩(wěn)定，長(zhǎng)期吃容易上火，經(jīng)營(yíng)成本太高，不利于大規(guī)模經(jīng)營(yíng)！煤氣爐灶產(chǎn)生廢氣，污染環(huán)境。 炒菜：飯與菜分開(kāi)做，飯保溫不佳時(shí)會(huì)導(dǎo)致飯冷卻；菜式花樣雖多，但都要經(jīng)過(guò)人工二次盛裝分發(fā)，衛(wèi)生難以保障，而且難以菜量的均衡控制成本；用煤氣爐灶炒菜產(chǎn)生油煙及廢氣，污染環(huán)境。 粥粉面：中國(guó)人的主食是米飯，粥粉面作為副主食可增添國(guó)人的口味，但卻不能做為主食主導(dǎo)大江南北國(guó)人的飲食，而且粥粉面涉及的餐飲設(shè)備復(fù)雜，衛(wèi)生也難以保障，成本也難以規(guī)范化。 智能煲仔飯機(jī)具有較多的優(yōu)勢(shì)，完全滿(mǎn)足中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、連鎖化的要求，提倡無(wú)煙煮食健康新概念： 1、 快餐講究“快”：智能煲仔飯機(jī)十二分鐘出爐一個(gè)瓦煲飯，完全滿(mǎn)足快的需求。 2、 中式快餐也能標(biāo)準(zhǔn)化：智能煲仔飯機(jī)做出來(lái)的煲仔飯品質(zhì)煲煲一樣，米飯甘香、軟滑、飯焦黃甘脆；米、水、肉、菜、耗電及出品時(shí)間定量化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而簡(jiǎn)單方便地控制成本及核算利潤(rùn)，從根本上解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的瓶頸制約。 3、 堂食瓦煲飯其煲身干凈不漆黑，不需要二次包裝，能夠做到色、香、味俱全。排骨飯、黃鱔飯、冬菇雞肉飯、牛肉窩蛋飯、梅菜肉餅飯、鹵味飯、魚(yú)腩飯、叉燒飯、海鮮飯等等，也可根據(jù)各地口味制作特色的風(fēng)味煲仔飯，如：清淡風(fēng)味、麻辣風(fēng)味、香濃風(fēng)味等等。肯德基和麥當(dāng)勞無(wú)非就是漢堡炸雞，而我們中式快餐可以做得更多，做得更好！ 5、 制作煲仔飯的米質(zhì)非常重要，智能煲仔飯機(jī)可根據(jù)春夏秋冬米質(zhì)的不同調(diào)節(jié)，能煲仔飯品質(zhì)的溫度，確保煲仔飯的品質(zhì)。 6、 智能煲仔飯機(jī)操作簡(jiǎn)單、自動(dòng)化不需要看火，智能警報(bào)提示，任何人都會(huì)操作。用傳統(tǒng)的煤氣或炭爐制作煲仔飯手藝相當(dāng)重要，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)勁，常常不能確保飯的質(zhì)量。智能煲仔飯機(jī)的一切操作可根據(jù)規(guī)程操作，從根本上解決了制作煲仔飯的經(jīng)驗(yàn)瓶頸，老員工離職后新員工一樣能做出味道一樣的品質(zhì)。 7、 省電而且用電量確定：用智能煲仔飯機(jī)制作一個(gè)煲仔飯只需0.1元電費(fèi)（以1元/度計(jì)算），而煤氣做煲仔飯需要0.5元左右。比煤氣制作節(jié)約85％。而煤氣制作有熱效率低，且無(wú)法控制燃?xì)獬杀镜娜秉c(diǎn)。 8、 環(huán)保：沒(méi)有油煙及廢氣，任何餐飲場(chǎng)所都可以用，非常環(huán)保，可以減少經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)需要辦理的環(huán)保手續(xù)。這一點(diǎn)連大名鼎鼎的肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐永遠(yuǎn)也無(wú)法辦到。9、綠色健康：符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展潮流，嚴(yán)格控制超高溫度；食品不被過(guò)度碳化產(chǎn)生致癌物質(zhì)“苯比庇”；長(zhǎng)食不上火，利于經(jīng)營(yíng)者吸引回頭客。 10、 投資成本低：投資一家數(shù)碼煲仔飯餐廳設(shè)備簡(jiǎn)單，只需智能煲仔飯機(jī)及一些灼菜用的電熱爐具如電磁爐即可；另外也可以不需要排煙系統(tǒng)及油煙二次過(guò)濾系統(tǒng)，節(jié)約一大筆投資成本，廚具設(shè)備投資方面：1.5萬(wàn)元以下即可開(kāi)店。 11、 維修率極低，獨(dú)立爐頭智能系統(tǒng)，做一個(gè)飯用一個(gè)爐頭的電。經(jīng)過(guò)多年的運(yùn)作測(cè)試改進(jìn)，以及用戶(hù)的反饋，證明了智能煲仔飯機(jī)出色穩(wěn)定的質(zhì)量和性能，您無(wú)須后顧之憂(yōu)！ 11、 購(gòu)機(jī)贈(zèng)送煲仔飯的制作秘方，不會(huì)做煲仔飯的用戶(hù)也能開(kāi)店。 12、 可代辦國(guó)內(nèi)托運(yùn)及出口托運(yùn)。 數(shù)碼煲仔飯全世界都可通行，投資不大，品種眾多，食之不厭。智能煲仔飯機(jī)讓中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、現(xiàn)代化，造福中式快餐！ 投資分析 1、項(xiàng)目定位： 適合各大小食街、快餐店、酒店、賓館、中西餐廳、機(jī)場(chǎng)、列車(chē)及工廠配餐中心，連鎖餐飲業(yè)、茶藝休閑閣，網(wǎng)吧、健身室、大小娛樂(lè)場(chǎng)所等。 2、投資及利潤(rùn)預(yù)算： （1）投資預(yù)算： 　　 由于經(jīng)營(yíng)餐廳的廚房設(shè)備投資很關(guān)鍵取決于經(jīng)營(yíng)者對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的定位，包括餐廳面積、餐廳所處路段、裝修規(guī)格、就餐人數(shù)、餐廳位置及經(jīng)營(yíng)品種。因此做以下計(jì)算方式提供參考，以此類(lèi)推。 　　 智能煲仔飯機(jī)由3個(gè)至18個(gè)爐頭組成，每個(gè)爐頭售價(jià)為750元左右（價(jià)格因規(guī)格不同而異）。選擇爐頭數(shù)量及投資預(yù)算方式： 智能煲仔飯機(jī)每個(gè)爐頭制作一個(gè)煲仔飯的時(shí)間為12分鐘，(做得越多所需時(shí)間越少,連續(xù)不斷做只耗時(shí)10分鐘左右）即一個(gè)小時(shí)可以制作5個(gè)飯。 　　 預(yù)計(jì)一個(gè)正餐經(jīng)營(yíng)2小時(shí)，銷(xiāo)售150個(gè)煲仔飯，則： 　　 選擇爐頭的數(shù)量為：150÷2÷5＝15個(gè) 　　 因此，可以選擇一臺(tái)雙列雙層十五頭煲仔飯機(jī)即可。該機(jī)投資金額：11000　　 其它主要相關(guān)設(shè)備投資，如：切配、洗刷工作臺(tái)，冰箱、電磁爐及微波爐等。 　　 （2）利潤(rùn)預(yù)算： 　　 以一個(gè)排骨煲仔飯計(jì)算：米3兩：0.6元，青菜：0.3元，排骨2兩：3元，調(diào)料：0.5元，電費(fèi)：0.1元，材料合計(jì)：4.5元。售價(jià)8元-35元，售價(jià)根據(jù)餐廳定位來(lái)定價(jià)。毛利可達(dá)40%-600%。其它品種以此類(lèi)推…… 　　 以一天兩餐銷(xiāo)售300個(gè)煲仔飯計(jì)算，可獲得毛利：300個(gè)×10元/個(gè)×50%＝1500元（低端消費(fèi)毛利），高端消費(fèi)利潤(rùn)更高。則一個(gè)月可獲得毛利1500元/天×30天＝45000元 投入是因?yàn)?，期待我們的合作?4小時(shí)全國(guó)熱線13927706818