產(chǎn)品分類 更多>>
產(chǎn)品特性：本公司醬用曲精采用定期分離篩選，持續(xù)優(yōu)化的米曲霉優(yōu)良菌種，科學(xué)培養(yǎng)、精制而成，制曲生長速度快，生產(chǎn)管理簡便，質(zhì)量穩(wěn)定，成曲具有豐富的酶系和較高的酶活力；發(fā)酵制品品質(zhì)鮮美、風(fēng)味優(yōu)良。
產(chǎn)品用途：主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產(chǎn)制曲接種。
規(guī)格質(zhì)量：200克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。
產(chǎn)品用量：醬用曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克（兩袋）。
使用方法：醬類生產(chǎn)原料一般以黃豆或或面粉為主料，經(jīng)蒸料后冷卻至40℃以下接入曲精后送入曲房制曲。由于接種曲精用量很小，為防止接種不均勻、生長不良，可以先將曲精與一定量的面粉混合均勻后裝入接種機中隨熟料輸送接種使用；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲房，裝曲池、制曲機厚層通風(fēng)制曲，或者裝曲盒薄層制曲；品溫控制在30~35℃，室溫控制在32~26℃；制曲周期一般通風(fēng)制曲24~30小時，薄層制曲36~48小時，其間翻曲1~2兩次。
產(chǎn)品保質(zhì)期：醬油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴(yán)禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4~10℃冰箱保藏保質(zhì)期為18個月，20℃以下室溫保藏，保質(zhì)期為12 個月。
生產(chǎn)商：濟寧玉園生物科技有限公司
