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牛肉食品滾揉腌制機(jī)禽類肉真空滾揉機(jī)大塊肉類真空入味機(jī)的外形是滾筒，滾筒內(nèi)部有槳葉，經(jīng)注射后的肉塊在滾筒內(nèi)隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，槳葉把肉塊帶到上端，隨即一部分肉塊在重力的作用下摔下，與低處的肉相撞擊，同時(shí)，由于槳葉作用，使肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)與腌制液一起互相摩擦、擠壓、摔打。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉塊都有自身翻滾、肉問互相揉搓和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻，同時(shí)起到拌和作用。真空滾揉機(jī)就是在滾揉的同時(shí)，能夠保持罐內(nèi)一定的真空度。
牛肉食品滾揉腌制機(jī)禽類肉真空滾揉機(jī)大塊肉類真空入味機(jī)操作步驟：1.裝料，蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。2.運(yùn)轉(zhuǎn)，根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時(shí)間、第二次加輔料時(shí)間、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種。有的(0~29) 共30種程序(即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù))可以記憶。3.卸料，滾揉總時(shí)間到后,滾筒將會(huì)自動(dòng)停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時(shí)，直至設(shè)定的靜置時(shí)間到，發(fā)出報(bào)警信號(hào)，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時(shí)按下消真空按鈕就可消除真空，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時(shí)針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個(gè)工藝流程。
牛肉食品滾揉腌制機(jī)禽類肉真空滾揉機(jī)大塊肉類真空入味機(jī)清洗方法：
