眾所周知,剛出鍋的東西都是口感好的時候,在進(jìn)行二次加熱口感就沒有那么好了不銹鋼高溫殺菌鍋 火腿滅菌鍋,殺菌鍋殺菌的過程其實是進(jìn)行二次蒸煮了,那么么產(chǎn)品的口感呢,這就要要求殺菌的過程中,殺菌鍋內(nèi)各個
點的溫度一致,并且升溫 降溫都是迅速。王小敏:l3l8l685l75
工作步驟
① 軟化水罐滿水。
② 涼水箱滿水。(打開冷水罐的手動閥門,打開降溫泵的排空塞,將泵王小敏:l3l8l685l75
④ 儲氣罐壓力達(dá)到0.8Mpa左右,控制電磁閥的調(diào)至0.5mpa—-0.6mpa。
注意:圧縮空氣氣壓不足將導(dǎo)致氣動元件無法正常工作和降溫時壓力補(bǔ)給不及時。
⑤ 蒸汽壓力保持在0.4-0.5Mpa。
⑥ 將灌裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中,釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖安全。在整個滅菌過程中,門是以機(jī)械方式鎖緊的。
⑦ 進(jìn)軟化水后循環(huán),循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán),水形成淋水狀淋到殺菌物表面,隨著蒸汽進(jìn)入換熱器內(nèi),循環(huán)水的溫度不斷升高,并終控制在需要的溫度。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排汽閥調(diào)整在需要的理想的范圍內(nèi)。
⑧ 切斷蒸汽后,換熱器開始進(jìn)入涼水,循環(huán)水的溫度被不斷降低,并一直到設(shè)定好的程度。
⑩ 降溫完成后,鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉,卸出產(chǎn)品。