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乳酸鏈球菌素
【性狀】
白色粉末,效價(jià) ≥ 1000IU/mg ,其活度在室溫下及在酸性條件下加熱時(shí)均穩(wěn)定,能耐受 pH=2.0 、 121 ℃加熱 30 min 和在pH=3.0 、 121 ℃加熱 15 min 不變;但在較高 pH 值下會(huì)喪失活力的穩(wěn)定性。
【使用范圍】
nisin在食品中應(yīng)用范圍和較大使用量(GB2760)
使用范圍 較大使用量(g/kg)
乳及乳制品(除外13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種) 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.2
預(yù)制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
植物蛋白飲料 0.2
乳酸鏈球菌素NISIN作為防腐劑的優(yōu)點(diǎn)
乳酸鏈球菌素的毒性可以忽略
乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高
乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
乳酸鏈球菌素天然、綠色
安全性好