• • 產(chǎn)品信息

  • 名稱：人造腸衣 口徑：26mm 產(chǎn)地：山東 規(guī)格：500米 性狀：淡黃色，具有一定香氣。 備注：我公司報價以1米為單位，實際包裝規(guī)格為500米/支，不足500米均列為樣品發(fā)貨，樣品包裝規(guī)格隨機！產(chǎn)品價格隨市場行情變化可能與網(wǎng)上價格有差異。具體事項請詳詢工作人員！

產(chǎn)品應(yīng)用

皖式香腸、臘腸 配方及制作方法
原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。調(diào)料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，各種香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣）
制作：
1、將精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等拌勻腌制。
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳破腸衣壁，使里面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段。
3、將灌制好的香腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上。

腸衣的評判標(biāo)準(zhǔn)

1、腸衣的阻隔性：指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結(jié)構(gòu)的合理性：腸衣合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計能給香腸提供合適的包裝。

3、腸衣膜強度：好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。
4、收縮率的穩(wěn)定性：指同卷或同批次腸衣收縮率穩(wěn)定，若收縮率的上下浮動較大會造成同規(guī)格的香腸長短、粗細(xì)不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。
5、色澤均勻度：對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質(zhì)量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。
6、腸衣開口性：開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁，會直接影響到操作工人的工作效率。
7、規(guī)格準(zhǔn)確性：指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴(yán)格的范圍之內(nèi)，規(guī)格不準(zhǔn)會造成香腸粗細(xì)不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎、性能下降的現(xiàn)象。
8、腸衣膜透明度：對透明腸衣膜而言，好的透明度對于好的香腸是很重要的，它能使消費者清晰地看到香腸的肉質(zhì)紋理，吸引消費者產(chǎn)生購買的欲望，增強消費者對產(chǎn)品的印象。
9、手感軟硬度：好的手感會易于您的使用，灌裝后香腸肉感較強，對于模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之，棱角尖硬，容易使產(chǎn)品出水。
10、腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。
11、腸衣膜的肉粘性：
（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。
（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。
12、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。
13、膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品全面的評價。
14、包裝密封性：指腸衣的外包裝要密封嚴(yán)密，防止腸衣吸潮；箱體結(jié)實，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護(hù)之下。