【寶貝名稱】吉林延邊干蘿卜絲

美為理由亂評(píng)價(jià)！

【生產(chǎn)日期】不斷更新

【規(guī) 格】250克

【包 裝】散裝 ，均為新貨

【特 點(diǎn)】自然晾曬 干凈衛(wèi)生。店家冷庫(kù)保管，保持新鮮的味道

【制作方法】

一、炒菜用

1、先把蘿卜干洗凈，泡開(kāi)。

原料：臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。

調(diào)料：精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。

做法：

1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然后入開(kāi)水中浸泡，用刀刮去洗干凈，斬成5厘米長(zhǎng)的段。蘿卜干用溫水漲發(fā)切成5厘米長(zhǎng)的段備用。

2、鍋內(nèi)加水，放入豬蹄、黃酒、生姜、蔥段、桔皮大火燒開(kāi)，小火燉制1小時(shí)，加入蘿卜干小火繼續(xù)燉半小時(shí)至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調(diào)味即成。

制作關(guān)鍵：

豬蹄要用火燒烤再刮洗干凈，否則會(huì)有毛腥味。

點(diǎn)評(píng)：

二、制作蘿卜條泡菜~

做法：

1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。

2、用溫開(kāi)水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）。

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來(lái)天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤(pán)中（避免空氣進(jìn)入）?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

三.酸辣蘿卜絲

原料：蘿卜絲 精鹽 白醋 白糖 辣椒面 白酒 花椒面 八角

制法：蘿卜絲加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內(nèi)，用水密封壇口，兩周后即可食用。
酸辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開(kāi)胃小菜或零食。

四.干蘿卜絲金槍魚(yú)沙拉

材料：干蘿卜絲40克、胡蘿卜50克、蔥頭1／4個(gè)、金槍魚(yú)罐頭1個(gè)、香菜末少許。調(diào)料：色拉油3大勺、醋3大勺、醬油1大勺、酒、糖各1小勺。
做法：
1．干蘿卜絲洗凈，用開(kāi)水焯一下，瀝水待用。
2．胡 蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下，立刻用涼水冷卻待用。
3. 蔥頭用鹽水泡一下瀝水，和金槍魚(yú)罐頭肉攪拌。
4．取小碗 一只，將色拉油、醋、醬油、酒、糖放入碗中調(diào)和、倒入金槍魚(yú)、 蔥頭中，再倒入胡蘿卜絲、干蘿卜絲，撒上香菜末即可。

五：辣拌干蘿卜絲

大蒜搗碎、姜搗碎備用，把干蘿卜絲泡好放在一個(gè)容器里，在韓國(guó)醬油中加水（或者是魚(yú)生壽司本味鮮）、少許鹽（根據(jù)自己的口味)燒開(kāi)后，一邊倒入容器里一邊不斷地快速攪拌，直到醬液溫度完全降下來(lái)(防止?fàn)C熟不脆）,把搗碎的大蒜、姜攪拌進(jìn)去，再加入炒熟的芝麻、做朝鮮菜的辣椒粉、味素和糖拌均勻就可以了（也可以根據(jù)自己的喜好放入花椒粉，如果蘿卜甜就不用再加糖），注意做這個(gè)咸菜不要太咸，蒜和姜末可以多放些。