香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的
子實(shí)體。香菇是世界有名食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”
之稱。它是一種生長在木材上的菌類。味道鮮美,香氣沁人。
香菇子實(shí)體單生、叢生或群生,子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,有時(shí)可
達(dá)20cm,幼時(shí)半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂
色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或
厚,細(xì)密,具香味。