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【辣椒紅 簡介】
辣椒紅素是一種辣椒中的提取物,屬于類胡蘿卜素的一種。也是目前熱門的抗氧化劑。
辣椒為茄科辣椒屬,能結(jié)辣味漿果的一年或多年生草本植物,別名還有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每100g鮮辣椒含水份70-93g、淀粉4.2g,蛋白質(zhì)1.2-2.0g,維生素C73-342mg;干辣椒主要含維生素A。辣椒的辣味是辣椒素(C16H27no3),辣椒素主要分布在胎座周圍隔膜及皮表細(xì)胞之中。
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