河南贏正機(jī)械設(shè)備有限公司坐落在交通發(fā)達(dá)的河南省省會鄭州。公司主要產(chǎn)品有各種型全自動(dòng)液壓打包機(jī),混凝土攪拌站系列,強(qiáng)制式攪拌機(jī)等,雙軸撕碎機(jī),鋼筋截?cái)鄼C(jī)壓,榨油機(jī)、雙級干濕兩用破碎機(jī),收割機(jī),榨油機(jī),石磨機(jī),振動(dòng)篩,燒烤爐,高壓蒸汽洗車機(jī),全自動(dòng)霧炮機(jī)等集工業(yè)機(jī)械,農(nóng)業(yè)機(jī)械,食品加工機(jī)械為一體的機(jī)械設(shè)備公司。
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全自動(dòng)滾筒炒料機(jī)是一種新式的食品、油料炒籽機(jī)械。是吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上,結(jié)合卓輝機(jī)械積累多年來榨油機(jī)設(shè)備制造的經(jīng)驗(yàn)研制而成的。電機(jī)裝有正、倒轉(zhuǎn)控制器,溫度調(diào)節(jié)器,方便炒料和出料。加大了進(jìn)料口直徑,實(shí)現(xiàn)了快進(jìn)快出的目的。結(jié)構(gòu)合理,操作方便,功效高。其表面能夠均勻地與鍋面接觸,炒料均勻容易控制。避免了其他炒鍋炒籽生熟不勻,易燃易焦等缺陷,從而提高了出油率和油品質(zhì)量。三分壓榨七分炒料,所以提高榨油工藝技術(shù)選用樣的炒籽機(jī)更為關(guān)鍵;
構(gòu)造及原理:
滾筒炒鍋主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng);于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng),物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí),使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”,使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明,蛋白質(zhì)變性越徹底,壓榨出油率就越高。濕熱作用使:磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低,油脂變清(加熱時(shí)不起鍋);有水蒸氣保護(hù),油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發(fā)黑。
適用范圍:
本機(jī)主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng);于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng),物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。
炒料的技巧
花生:正常水分的花生米,炒料時(shí)加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋,所以,每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤。出鍋條件:1.溫度在130℃左右。2.水分,用手攥感覺到稍微發(fā)硬,用手搓紅皮能下來。3.變性程度,用牙咬要感覺到發(fā)硬,越硬證明變性程度越徹底,但決不能過硬或發(fā)脆,發(fā)脆證明水分小,變性程度太大(即火大,炒老了),很難榨出油。所以提示新機(jī)手:寧可炒嫩不炒老
芝麻:入榨前將籽炒至淡灰色,有爆裂現(xiàn)象,用手捏籽有油液流出,炒籽時(shí)用大火猛炒,溫度120-150度,餅厚O.7-1.5毫米 ,炒籽合適,出餅流油順暢,油中基本無渣,餅為長條形狀,一遍榨干。
菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰?,炒前?-6%,南方不加(根據(jù)原料本身水份而定),先用大火猛炒到菜籽燙手,開始有爆裂響聲為止,再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色,炒籽過程中,不得加水,入榨時(shí)菜籽溫度120-130度,水份約1-1.5%炒籽合適,可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適,出餅流油順暢,油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米,呈小片狀,棕紅色。
主要技術(shù)參數(shù):
設(shè)備名稱 | 型號 | 電源 (V) | 功率 (kw) | 產(chǎn)量 (斤/次) | 外型尺寸 (mm) | 加熱方式 |
多功能
炒貨機(jī) | DJ-50斤 | 220/380 | 1.1/0.75 | 40-60 | 1300*650*960 | 用柴火、碳、 液化氣、 電加熱 |
DJ-100斤 | 220/380 | 2.2/0.75 | 90-110 | 1550*800*1140 | ||
DJ-200斤 | 220/380 | 3/1.5 | 180-200 | 2070*1000*1300 | ||
DJ-300斤 | 220/380 | 4/2.2 | 260-300 | 2300*1100*1500 | ||
DJ-500斤 | 220/380 | 7.5/4 | 430-500 | 2500*1250*1700 |