面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。

面包醒發(fā)箱適用于饅頭、包子、面包、蛋糕等的醒發(fā)。該機(jī)利用電熱管加熱水箱內(nèi)的水，使發(fā)酵箱內(nèi)產(chǎn)生相應(yīng)的溫度和濕度，提供面包發(fā)酵所需的環(huán)境，幫助成型后的面包坯完成發(fā)酵過程。

多層面包醒發(fā)箱系列

產(chǎn)品參數(shù)：

醒發(fā)箱性能特點(diǎn)：

1、醒發(fā)箱（醒面箱 面包發(fā)酵箱）具有卓越設(shè)計(jì)品質(zhì)更勝一籌,醒發(fā)箱箱體上下層之間的溫度一致,面包發(fā)酵的效果更好。

2、醒面箱封閉式不銹鋼材板結(jié)構(gòu)，保溫效果更好，更節(jié)時(shí)省電，醒發(fā)箱用短的時(shí)間，小的能耗，發(fā)酵出理想的面坯。

3、醒發(fā)箱采用鋁發(fā)酵盤設(shè)計(jì)，清潔衛(wèi)生，堅(jiān)固耐用，永不生銹。多層面包醒發(fā)箱（發(fā)酵箱、醒發(fā)設(shè)備）加工食品類型： 適用于包子、饅頭、面包等醒發(fā)

面包醒發(fā)箱分別有：十二層面包醒發(fā)箱，十五層面包醒發(fā)箱，二十四層面包醒發(fā)箱，三十層面包醒發(fā)箱。醒發(fā)箱超豪華外箱設(shè)計(jì),發(fā)酵箱整機(jī)結(jié)構(gòu)安全合理， 內(nèi)設(shè)隔熱保溫層,循環(huán)風(fēng)扇，使用安全，升溫速度快，可在短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)，縮短面包生產(chǎn)時(shí)間，提高熱效率。 醒面箱增設(shè)玻璃觀察窗,方便實(shí)用。醒發(fā)箱箱體內(nèi)配有風(fēng)機(jī)，使溫度濕度均勻，醒發(fā)均勻。

可以根據(jù)您的需要另外配置一些設(shè)備，如壓面機(jī)、饅頭機(jī)設(shè)備、餃子機(jī)、包子機(jī)

醒發(fā)箱常見小問題：

1.醒發(fā)面包時(shí)，醒發(fā)箱會(huì)停下來，這正常？

當(dāng)醒發(fā)箱的內(nèi)溫度和濕度都已經(jīng)達(dá)標(biāo),那么,是會(huì)自動(dòng)停機(jī)的.然后,它感應(yīng)到需要加熱它就會(huì)再加熱!它感應(yīng)到需要加濕度,它會(huì)再自動(dòng)加濕. 這是正?，F(xiàn)象

2.面包醒發(fā)箱的用法及溫度控制在度合適？

面包的發(fā)酵原理是酵母菌生長(zhǎng)繁殖過程吸收面粉中的糖份轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包裹所以面團(tuán)膨脹,酵母菌在35~38℃的環(huán)境下生長(zhǎng)是的,但是如果到了47度,就會(huì)停止生長(zhǎng)或死亡,發(fā)酵箱是用來加快酵母菌生長(zhǎng)的,所以溫度主要是控制在35~38℃之間就好了

3.做面包為要發(fā)酵三次，而饅頭需要一次或兩次？

次發(fā)酵被稱為基礎(chǔ)發(fā)酵，確保發(fā)酵完全。

第二次室溫15分鐘被稱為松弛，是為了整形的時(shí)候均勻。

第三次是后的發(fā)酵。

一般基礎(chǔ)發(fā)酵需要發(fā)酵到兩倍大，整形過后繼續(xù)發(fā)酵到兩倍左右，按照現(xiàn)在的室溫大概需要1.5-2個(gè)小時(shí)。

次發(fā)酵之后整形進(jìn)去烤是肯定不行的，因?yàn)樵谡蔚倪^程中已經(jīng)排氣了，效果大概和烤餅差不多。

整形之后進(jìn)行次發(fā)酵應(yīng)該也是不行的，因?yàn)楹笃谡慰赡芤尤肫渌o助材料，對(duì)發(fā)酵會(huì)有影響，且此時(shí)發(fā)酵不均勻，面團(tuán)之內(nèi)的氣孔有大有小。

饅頭的口感更緊，沒有面包那么松軟，制作起來會(huì)比較簡(jiǎn)單。