面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進行設計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全等優(yōu)點，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設備。

面包醒發(fā)箱適用于饅頭、包子、面包、蛋糕等的醒發(fā)。該機利用電熱管加熱水箱內(nèi)的水，使發(fā)酵箱內(nèi)產(chǎn)生相應的溫度和濕度，提供面包發(fā)酵所需的環(huán)境，幫助成型后的面包坯完成發(fā)酵過程。

多層面包醒發(fā)箱系列

產(chǎn)品參數(shù)：

醒發(fā)箱性能特點：

1、醒發(fā)箱（醒面箱 面包發(fā)酵箱）具有卓越設計品質(zhì)更勝一籌,醒發(fā)箱箱體上下層之間的溫度一致,面包發(fā)酵的效果更好。

2、醒面箱封閉式不銹鋼材板結(jié)構(gòu)，保溫效果更好，更節(jié)時省電，醒發(fā)箱用短的時間，小的能耗，發(fā)酵出理想的面坯。

3、醒發(fā)箱采用鋁發(fā)酵盤設計，清潔衛(wèi)生，堅固耐用，永不生銹。多層面包醒發(fā)箱（發(fā)酵箱、醒發(fā)設備）加工食品類型： 適用于包子、饅頭、面包等醒發(fā)

面包醒發(fā)箱分別有：十二層面包醒發(fā)箱，十五層面包醒發(fā)箱，二十四層面包醒發(fā)箱，三十層面包醒發(fā)箱。醒發(fā)箱超豪華外箱設計,發(fā)酵箱整機結(jié)構(gòu)安全合理， 內(nèi)設隔熱保溫層,循環(huán)風扇，使用安全，升溫速度快，可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)，縮短面包生產(chǎn)時間，提高熱效率。 醒面箱增設玻璃觀察窗,方便實用。醒發(fā)箱箱體內(nèi)配有風機，使溫度濕度均勻，醒發(fā)均勻。

可以根據(jù)您的需要另外配置一些設備，如壓面機、饅頭機設備、餃子機、包子機

醒發(fā)箱常見小問題：

1.醒發(fā)面包時，醒發(fā)箱會停下來，這正常？

當醒發(fā)箱的內(nèi)溫度和濕度都已經(jīng)達標,那么,是會自動停機的.然后,它感應到需要加熱它就會再加熱!它感應到需要加濕度,它會再自動加濕. 這是正?，F(xiàn)象

2.面包醒發(fā)箱的用法及溫度控制在度合適？

面包的發(fā)酵原理是酵母菌生長繁殖過程吸收面粉中的糖份轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包裹所以面團膨脹,酵母菌在35~38℃的環(huán)境下生長是的,但是如果到了47度,就會停止生長或死亡,發(fā)酵箱是用來加快酵母菌生長的,所以溫度主要是控制在35~38℃之間就好了

3.做面包為要發(fā)酵三次，而饅頭需要一次或兩次？

次發(fā)酵被稱為基礎發(fā)酵，確保發(fā)酵完全。

第二次室溫15分鐘被稱為松弛，是為了整形的時候均勻。

第三次是后的發(fā)酵。

一般基礎發(fā)酵需要發(fā)酵到兩倍大，整形過后繼續(xù)發(fā)酵到兩倍左右，按照現(xiàn)在的室溫大概需要1.5-2個小時。

次發(fā)酵之后整形進去烤是肯定不行的，因為在整形的過程中已經(jīng)排氣了，效果大概和烤餅差不多。

整形之后進行次發(fā)酵應該也是不行的，因為后期整形可能要加入其他輔助材料，對發(fā)酵會有影響，且此時發(fā)酵不均勻，面團之內(nèi)的氣孔有大有小。

饅頭的口感更緊，沒有面包那么松軟，制作起來會比較簡單。