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廚房之用刀小竅門(mén)
巧切魚(yú)肉：
魚(yú)肉要快切。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，較好順著魚(yú)刺，切起來(lái)要干凈利落。這樣無(wú)論是煮
魚(yú)湯、煎魚(yú)、蒸魚(yú)后形狀都比較完整。
巧切肥肉：
可以先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉不但省力，肥肉也不會(huì)粘在案板上。
巧切牛肉：
牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多， 并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如果不仔細(xì)觀察就隨便切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲
內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉就很難嚼得動(dòng)。
巧切蛋糕：
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會(huì)粘在刀上
巧切面包：
要想切好面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會(huì)使面包被壓而粘在一起，也不會(huì)切得松散掉渣，不論厚薄都能切得很好。
使用刀具安全小tips：
1， 刀刃越鈍越危險(xiǎn)， 一定要保持你刀口鋒利
2， 拿刀走動(dòng)的時(shí)候，一定要刀尖朝下，緊貼自己大腿，看清四周沒(méi)有其他人，以免刀刃碰到他人。
3， 刀要放在顯而易見(jiàn)的地方，千萬(wàn)不能放在水池里面，或遮蓋在別的東西下面，以免別人看不到而誤傷人家。
4， 使用刀砧板的時(shí)候，一定要放在平整穩(wěn)定的地方，桌子和刀砧板之間墊一塊濕的毛巾，防止砧板滑動(dòng)而切傷手指。
5， 用刀的時(shí)候要精神集中。呵呵~不要認(rèn)為這是廢話，我就是因?yàn)樘椓?，神思恍惚而切傷自己手指到醫(yī)院縫針的，愚蠢哇，嘻嘻。
