餃子皮機簡介

新型餃子皮機是我廠新研發(fā)的可連續(xù)加工生產(chǎn)的仿手工餃子皮的食品機械，該機具有節(jié)能、安全實用、無邊角廢料、一次成型、中厚邊薄等優(yōu)點。生產(chǎn)餃子皮在外觀、口感、重量等特點達到空間統(tǒng)一，從而徹底改變了目前生產(chǎn)效率低、員工浪費、二次污染及中部餃子皮成型不完美，易開裂口等現(xiàn)狀。該機器除具有以上優(yōu)點外，還可根據(jù)客戶需求定制餃子皮大小、薄厚等優(yōu)點。

餃子皮機性能

1、采用模具壓軸一次成型的原理，餃子皮大小、克重均勻一致，中厚邊薄仿手工。機器操作簡單方便，進面量可調(diào)，大小可按用戶需求定制模具，可定制多種規(guī)格餛飩皮、餃子皮、包子皮、燒麥皮等異形皮。

2、把和好的面放到進面處，經(jīng)過一組壓面軸壓過的面皮，在進入一組模具軸成型，由撒粉口自動撒粉，由輸送帶傳出，成型皮子自動疊摞，無邊角廢料。

3、本機采用304食品級不銹鋼精制而成，結(jié)構(gòu)合理，保養(yǎng)、維修、拆裝清洗方便。自動送皮、自動撒粉、自動成型、自動接皮、喂料均勻，面板整齊，節(jié)省勞動力。

餃子皮機注意事項

１、緊固各部件、安裝平放穩(wěn)固。

２、操作者必須穿扣袖工作服，更不能將手伸到料斗內(nèi)。

３、必須清除面粉中的硬雜物。

４、機油不能代替食用油。

５、面機順時針旋轉(zhuǎn)，杜絕倒轉(zhuǎn)。

６、每天用完需及時清理刮刀處，避免第二天的干面粘住刮刀，影響出皮效果。

制作餃子皮

１、取面粉500克、清水200-225克、鹽2-5克。

２、把鹽加入面粉中，攪拌均勻后，將清水倒入面粉中，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀。

３、開始和面團。成型后，至少得揉3-5分鐘，直至面團表面光滑。

４、將面團搓成長條，用刀切成等量4份，取其中1份搓成細長條備用，其余放回盆子里，蓋上蓋子待用。

５、打開機器開關，先將機器進面口撒些干粉，防止面團粘黏進面口，將和好面放入進面口可自動生產(chǎn)餃子皮。

試機與操作

一切準備工作就緒后，面團送入進面口，方可接通電源，啟動時避免手伸入壓面輥造成誤傷，生產(chǎn)過程中可調(diào)節(jié)進面量出皮的效果，速度可調(diào)，在生產(chǎn)過程中要供料的連續(xù)性，面皮出完要及時關掉電源。

常見故障排除

１、刮刀處堆面，是進面量大或面塊太軟造成的，調(diào)節(jié)進面量手輪，每次調(diào)節(jié)兩個手輪要均勻且同時調(diào)。

２、皮子不光滑，是面團沒揉好，皮子變橢圓不成形是面太軟，皮子毛邊、卷邊、飛邊、半邊是進面量沒給好，需要調(diào)節(jié)進面量手輪，成型皮子應是表面光滑，圓邊光滑，皮子勁道

３、面片邊緣殘缺，主要是上料不均勻，應供料連續(xù)性。

４、面軸表面粘面，是刮刀接觸不好，應適當調(diào)整。

５、面片和面皮呈曲波形狀，是軸與刮刀安裝角度過大，刃部反上刀或刀太鈍，修整刃部調(diào)整到位。

日常使用保養(yǎng)

１、停機后保持機器清潔，各壓軸無殘存面胚。

２、保持各齒輪滾動軸的潤滑。

３、嚴禁其他雜硬物進齒輪內(nèi)。

４、開機前檢查有無異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。