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加工定制
品牌
億天
型號
YT1000
產(chǎn)品名稱
茶飲料生產(chǎn)線
適用范圍
調(diào)料加工廠設備,果蔬加工廠設備,休閑食品廠設備
營銷
新品

茶飲料的原料及工藝

茶飲料為21世紀的理想保健飲品,前景廣闊。 原料要用色澤新鮮、無毒、無害、無霉爛、無生蟲、無雜質(zhì)。各種原料應該保持固有的色、香、味等特點。禁止使用有明顯異味、腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔及不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的原料。

1. 糖漿的配制。蔗糖中雜質(zhì)能使飲料產(chǎn)生沉淀物、絮凝物及異味,所以用其度99.5%。

a. 冷容法,無菌水攪拌制得糖液。濃度一般為45~650Bx。必須馬上用完,否則應立即加入酸液(不超過0.35%)保存。 b. 熱溶法,是在不銹鋼夾層鍋中通人蒸汽,煮沸5分鐘,保持80~85℃約30分鐘,以殺滅細菌。通過板式交換器冷卻,過濾(一般采用硅藻土),濾清的糖液必須冷藏,30℃左右微生物極易繁殖。濃度一般為650Bx.

2. 蜂蜜 主要成分為葡萄糖和果糖。富含維生素和無機鹽。作輔助甜味料,會使飲料的口感醇厚,體態(tài)豐滿,后味延長,芳香提神。好的蜂蜜感觀性狀為白色、淡黃色到琥珀色的液體,味甜,帶有花香味,無酸、澀、麻、苦等異味,無雜質(zhì)。

3. 茶葉 ;有獨特的色澤、香味,不應發(fā)霉、無霉味,不得混有非茶葉類雜質(zhì),沖泡后茶湯呈碧綠、陳綠,茶色深,紅茶呈琥珀色,均有清香味。不能和有異味物質(zhì)放在一起。

a. 選料及粉碎。選用當年新茶,忌用有泥沙、蟲咬、霉變、化學污染、農(nóng)藥殘留,色香味正常的茶葉。為便于浸提茶葉中的氺溶性成分,茶葉要有一定的粉碎度,已通過30~40目篩為宜,過大難完全滲出,過碎茶末易混入茶汁,為過濾增加難度。

b. 茶飲料生產(chǎn)中必須用軟水,還須除去其中的金屬元素,特別是鐵元素。用軟水生產(chǎn)的茶飲料,色、香、味俱佳。

c. 浸提茶汁合適的條件是,茶水比為1:6~12的沸水,加蓋浸提10~15min,一般以兩次浸提為佳,次8~10min,第二次5min左右。

d. 茶飲料中的冷渾濁 茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生清澈透明便混濁現(xiàn)象,主要是質(zhì)量問題。其中產(chǎn)品的PH值對茶飲料質(zhì)量有一定影響。PH值為6.0~6.5比較適宜。PH值太低,口感不好,PH值太高,茶汁則容易和褐變絮凝。茶飲料中多酚類物質(zhì)氧化也會使茶體顏色便渾,這可通過添加微量的L-抗壞血酸或其他抗氧化劑和利用除氧沖氮包裝。

4. 茶飲料工藝技術(shù)配方(略)

5. 茶飲料工藝流程圖 茶葉 糖 水 穩(wěn)定劑 粉碎 煮糖 浸提 過濾 過濾 混合定容 瓶 瞬時殺菌 清洗 消毒 沖瓶 熱灌裝 巴氏殺菌 水淋降溫 包裝入庫

鹽城億天機械提供的整套設備生產(chǎn)加工過程符合食品生產(chǎn)要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼材料 制作。可進行上門安裝和技術(shù)培訓,實行交鑰匙工程。

產(chǎn)品推薦
“億天茶飲料生產(chǎn)線,紅茶生產(chǎn)線,濃縮果汁,果汁飲料生產(chǎn)線,”信息由發(fā)布人自行提供,其真實性、合法性由發(fā)布人負責。交易匯款需謹慎,請注意調(diào)查核實。